भारतीयों के लिए वजन घटाने वाली डिनर रेसिपी

वजन प्रबंधन लोगों के लिए एक बड़ा काम है, खासकर तब जब उन्हें डाइटिंग के नाम पर अपना पसंदीदा खाना छोड़ना पड़ता है। जब भी हम रात के खाने के लिए वजन घटाने वाले भोजन के बारे में सोचते हैं, तो दिमाग में केवल नीरस और उबाऊ व्यंजन ही आते हैं। लेकिन यह सच नहीं है। भारत को मसालों की भूमि के रूप में जाना जाता है; भारतीय पाककला की रेंज हमारी सोच से कहीं ज़्यादा व्यापक है। चाहे आप पूर्व, पश्चिम, उत्तर या दक्षिण से हों, शाकाहारी, मांसाहारी या शाकाहारी हों, इससे कोई फ़र्क नहीं पड़ता; यहाँ हज़ारों व्यंजन मौजूद हैं जो न केवल स्वस्थ हैं बल्कि स्वादिष्ट भी हैं। इस ब्लॉग में, हम आपके वजन घटाने के सफ़र को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए भारत की पाककला की समृद्धि का पता लगाएँगे।

रात के खाने के लिए वजन घटाने की रेसिपी

वजन घटाने वाला आहार सिर्फ़ नाश्ते और दोपहर के भोजन तक सीमित नहीं है। जब हम भारतीय डिनर के लिए डिनर रेसिपी के बारे में सोचते हैं, तो हमारे दिमाग में सिर्फ़ कुछ ही आते हैं, और उनमें से ज़्यादातर या तो बेस्वाद होती हैं या फिर उन्हें बनाना बहुत मुश्किल होता है। हम उन रेसिपी को बनाने के लिए रात का खाना छोड़ना चुनते हैं, लेकिन आपको वजन घटाने के लिए डिनर रेसिपी के बारे में सोचने में अपना दिमाग लगाने की ज़रूरत नहीं है। यहाँ रात के खाने के लिए कुछ आसान और सेहतमंद वज़न घटाने वाली रेसिपी बताई गई हैं ताकि आपको वज़न बनाए रखने के लिए रात का खाना छोड़ना न पड़े।

व्यंजनों

1. पालक दाल

सामग्री

• मसूर दाल : ¼ कप
• हल्दी पाउडर : ½ छोटा चम्मच
• नमक : अपने स्वादानुसार
• पालक के पत्ते : 12-14 पत्ते
• घी : 2 बड़े चम्मच
• जीरा : 1 बड़ा चम्मच
• अदरक : ½ बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च : ½ बड़ा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : ¼ बड़ा चम्मच

निर्देश

• एक चौथाई दाल को पानी से तब तक धोएँ जब तक वह अच्छी तरह साफ न हो जाए।
• दाल को प्रेशर कुकर में आधा चम्मच हल्दी पाउडर, चुटकी भर नमक और 1.5 कप पानी के साथ डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
• जब प्रेशर खत्म हो जाए तो ढक्कन को हल्का सा खोलें और पकी हुई दाल को चम्मच से मैश कर लें।
• दाल पकाते समय पालक को धोकर काट लें।
• एक पैन गरम करें और उसमें 2 बड़े चम्मच घी डालें (यदि आप शाकाहारी हैं तो घी के बजाय तेल का उपयोग करें)
• जब घी या तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो उसमें 1 बड़ा चम्मच जीरा डालें।
• जब जीरा चटकने लगे तो इसमें आधा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें।
• थोड़ी देर भून लें फिर इस मिश्रण में पालक डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पालक नरम न हो जाए।
• अब इस मिश्रण में ¼ बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और मसली हुई दाल डालने से पहले इसे कुछ सेकंड तक हिलाएं।
• इसमें स्वादानुसार नमक और मनचाही मात्रा में पानी डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
• अब इसे चावल या रोटी के साथ परोसें।

2. हरा पुलाव

सामग्री

• बासमती चावल : 1 कप
• मिश्रित हरी सब्जियाँ : 1 कप

(हरी बीन्स, ब्रोकोली, मटर, आदि)

• प्याज़ : 1 बड़ा या 2-3 छोटे
• लहसुन : 2 कलियाँ
• अदरक : 1 इंच
• हरी मिर्च : 2-3
• घी या तेल : 2 बड़े चम्मच
• जीरा : ½ बड़ा चम्मच
• हल्दी पाउडर : ½ छोटा चम्मच
• गरम मसाला : ½ छोटा चम्मच
• नमक : अपने स्वादानुसार
• धनिया : कुछ पत्ते

निर्देश

• चावल को तब तक धोएँ जब तक उसमें से सारी गंदगी न निकल जाए।
• एक बड़े बर्तन में तेल या घी गरम करें, फिर उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
• इसमें कटा हुआ प्याज डालें और तब तक चलाते रहें जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए।
• इसमें कटा हुआ लहसुन, अदरक और कटी हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक हिलाएं।
• अब इसमें मिली-जुली हरी सब्जियां डालें और सब्जियां नरम होने तक पकाएं।
• इस मिश्रण में चावल डालें और पानी डालने से पहले कुछ देर तक पकाएं।
• इसमें 2 कप पानी डालें और ढक्कन लगाकर 15-20 मिनट तक पकने दें।
• परोसने से पहले ढक्कन हटाकर धनिया से सजाएं।

3. चना मसाला

सामग्री

• प्याज़ : 2-3 मध्यम आकार के
• टमाटर : 1-2 मध्यम आकार के
• अदरक और लहसुन का पेस्ट : 1-2 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च : 1-2
• घी : 1-2 बड़ा चम्मच
• तेज पत्ता : 1
• लाल मिर्च पाउडर : ½ बड़ा चम्मच
• चना : 1-2 कप
• सूखा धनिया पाउडर : 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी पाउडर : ½ बड़ा चम्मच
• गरम मसाला : 1 बड़ा चम्मच
• नमक : स्वादानुसार
• जीरा : 1-2 बड़ा चम्मच
• इलायची : 3
• ताजा धनिया पत्ती : कुछ पत्तियां

निर्देश

• 1-2 कप चने रात भर पानी में भिगो दें।
• इस भिगोए हुए चने को प्रेशर कुकर में डालें और पानी व नमक के साथ 8-9 सीटी आने तक पका लें।
• छोले पकाते समय एक कड़ाही लें और उसमें 2 बड़े चम्मच घी, 3 इलायची, 1 बड़ा चम्मच जीरा और 1 तेज पत्ता डालें। मिश्रण में खुशबू आने तक इसे भूनें।
• अब इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज का रंग बदलने तक चलाते रहें।
• फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सूखा धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला डालकर इसे और भूनें।
• अब इसमें टमाटर प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएँ।
• अंत में प्रेशर कुकर में पकाए हुए चने और पानी डालें तथा ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक पकने दें।
• इसे परोसने से पहले ताजा धनिया पत्ती से सजाएं।

4. मसाला सोया

सामग्री

• सोया चंक्स : 2 कप
• कटे हुए टमाटर : 2 छोटे आकार के
• तेज पत्ता : 1
• लाल मिर्च पाउडर : 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च : 1-2
• प्याज़ : 2 छोटे आकार के
• हल्दी : आधा चम्मच
• दही : ¼ कप
• नमक : स्वादानुसार
• लहसुन की कलियाँ : 4
• वनस्पति तेल : 1-2 बड़ा चम्मच
• दालचीनी : 1 इंच
• गरम मसाला पाउडर: ½ चम्मच
• कसा हुआ अदरक : 1 इंच
• जीरा : ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर : ½ छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी : ½ छोटा चम्मच

निर्देश

• एक बर्तन में सोया चंक्स लें और उसमें पानी डालकर उबाल लें। जब यह पूरी तरह उबल जाए तो इसे ठंडे पानी में 6-7 मिनट के लिए रख दें। इसमें से अतिरिक्त पानी निचोड़कर एक बर्तन में रख लें।
• एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें और प्याज का रंग बदलने तक भूनें।
• अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक भूनें। जब टमाटर नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
• कुछ समय बाद इस मिश्रण को ब्लेंडर जार में डालें और गाढ़ा पेस्ट बना लें।
• एक और पैन लें और उसमें तेल गरम करें। फिर उसमें तेज पत्ता, दालचीनी और जीरा डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• अब इसमें कटा हुआ प्याज, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और एक मिनट तक भूनें।
• इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, दही और आवश्यकतानुसार पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें।
• अंत में सोया चंक्स, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढककर 2-3 मिनट तक पकने दें।
• इसे कटी हुई हरी मिर्च से सजाएं और गरमागरम परोसें।

निष्कर्ष

वजन प्रबंधन एक कठिन काम हो सकता है, खासकर जब भोजन की बात आती है, लेकिन व्यायाम और वजन नियंत्रण उत्पादों के साथ , आहार भी एक बहुत ही महत्वपूर्ण चीज है। लेकिन जब भी हम वजन प्रबंधन के बारे में सोचते हैं तो केवल बेस्वाद और उबाऊ भोजन ही दिमाग में आता है। ऊपर बताए गए नुस्खे इस बेस्वाद भोजन से आपकी मुक्ति और स्वस्थ वजन घटाने की दिशा में एक बेहतरीन रास्ता हैं।